Finalmente abbiamo mangiato un hamburger interamente di nostra produzione!! Oltre ad aver tritato, condito e cotto la carne, abbiamo creato una soffice nuvola di pane adatta ad ospitare i gusti di storie a stelle e strisce. Questi PaniniBurgers, di cui condivido la nostra ricetta, sono più digeribili rispetto quelli tradizionali. Číst více…
Quante volte, sopratutto quando si è alle prime armi con il lievito madre, vi siete ritrovati a sfornare pagnotte piatte, dure, pallide, crepate, pesanti, dal gusto acido…. Ne so qualche cosa, anche io ho sfornato e mangiato pani di questo tipo…. Solo col tempo, direi pazienza (dovendo ripetutamente mangiare pani Číst více…
Quante volte si sente parlare di „il mio lievito madre è morto“, „ho dimenticato di rinfrescarlo, dunque l’ho buttato“, „sono andata in vacanza ed al ritorno ho trovato il lievito morto“ . Il lievito madre è in grado di resuscitare se sapremo dargli le giuste attenzioni. La speranza è l’ultima ha Číst více…
In questo articolo trovate tutte le nozioni per produrvi a casa vostra il lievito madre. Oltre agli ingredienti e al procedimento vi sono spiegati i processi chimici che avvengono nell’impasto, in modo tale da avere una visione più completa che vi aiuterà nel tempo a capire e leggere i vostri Číst více…
“I due odori più buoni e più santi son quelli del pane caldo e della terra bagnata dalla pioggia.” Ardengo Soffici Premessa Oggi sempre più persone in Italia soffrono di intolleranze al glutine. Le cause possono essere svariate: predisposizione genetica, abusi alimentari, stress e ogm. Per ciascuno di questi fattori Číst více…
Un pò di chiarezza Prima di approfondire il tema, è doveroso chiarire il vocabolo da cui esso deriva. Nel linguaggio comune si sente parlare di lievito naturale, pasta acida o lievito madre come se fossero sinonimi. La confusione nasce principalmente da un vuoto nel nostro vocabolario di uso comune: in altri Číst více…